牛肉粽子怎么做好吃?
主料：糯米1000g牛肉300g
辅料：盐4g蛋清1个香葱10g姜2g胡椒粉2g头道酱油15g淀粉2茶勺香油2茶勺
制作步骤
1、把粽叶用开始煮煮消毒洗净。
2、糯米洗净侵泡12小时。
3、牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味。
4、把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀。
5、取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米。
6、挖一勺牛肉馅。
7、再加糯米，用勺子压实。
8、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
9、用粽叶绳绑扎好粽子。
10、粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合。
11、包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火。
12、待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可。
牛肉粽子怎么煮好?
1、粽子可以用高压锅煮，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面。
2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。
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